普洱茶，不是一個(gè)孤立的茶類(lèi)，它是中國(guó)茶的有機(jī)組成部分，是一道靚麗的風(fēng)景，是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生力軍，為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)了活力與希望。
——《劉仲華院士談普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的巨大空間與建議》
三年疫情期間的經(jīng)濟(jì)持續(xù)低迷以及普洱茶市場(chǎng)長(zhǎng)期的亂象叢生，嚴(yán)重阻礙了普洱茶行業(yè)的健康和可持續(xù)發(fā)展。2023年是普洱茶市場(chǎng)經(jīng)歷冷遇之后調(diào)適回溫的第一個(gè)年度，普洱茶行業(yè)如何才能扭轉(zhuǎn)困境，煥發(fā)新生？
面對(duì)普洱茶市場(chǎng)發(fā)展的困境和問(wèn)題，我們整理了著名茶學(xué)專(zhuān)家、清華大學(xué)理學(xué)博士，中國(guó)工程院院士劉仲華的一些座談發(fā)言，并梳理了他對(duì)普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的部分建議，以期尋找未來(lái)普洱茶行業(yè)健康發(fā)展的正確方向。
擴(kuò)大云南茶樹(shù)資源優(yōu)勢(shì)
作為茶人都知道，中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，云南省更是世界茶樹(shù)的原產(chǎn)地中心。像云南的臨滄、普洱、西雙版納，都是世界古茶樹(shù)、野生茶樹(shù)最多的地方。
而且云南有最適合茶樹(shù)生長(zhǎng)的自然生態(tài)條件、優(yōu)良的茶樹(shù)品種、傳統(tǒng)加工工藝、豐富多彩的民族茶文化，這也是普洱茶自身的獨(dú)特魅力。普洱茶行業(yè)要立足云南普洱茶樹(shù)資源優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)資源高效利用，將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為發(fā)展優(yōu)勢(shì)，這是普洱茶行業(yè)的未來(lái)發(fā)展之路。
打造普洱茶品牌的重要性
普洱茶坐擁豐富的茶樹(shù)資源，然而實(shí)際上，普洱茶品牌卻沒(méi)有做好，古樹(shù)茶市場(chǎng)混亂，產(chǎn)品同質(zhì)化突出，普洱茶價(jià)質(zhì)不符等等充斥著整個(gè)普洱茶市場(chǎng)。然而在國(guó)內(nèi)，其實(shí)有很多品牌引領(lǐng)茶行業(yè)成功的典型。
首先我們來(lái)看安化縣茶葉品牌的打造，這是國(guó)家打造區(qū)域性公共茶葉品牌成功的典范。2006年安化縣茶產(chǎn)業(yè)統(tǒng)計(jì)，加工產(chǎn)值不超過(guò)一個(gè)億，然而在2021年產(chǎn)值達(dá)220個(gè)億，稅收3個(gè)億，是普洱市茶葉稅收的兩三倍。究其原因，是因?yàn)樗麄冇旋堫^企業(yè)的帶領(lǐng)。
再看福鼎白茶，白茶在過(guò)去所占市場(chǎng)份額更少，當(dāng)?shù)厝嘶疽宰鏊?，出口為主，到后?lái)雨后春筍般出現(xiàn)眾多白茶企業(yè)，發(fā)展到現(xiàn)下人們都以喝白茶為新的飲茶潮流，這就是公共區(qū)域品牌和企業(yè)品牌聯(lián)動(dòng)發(fā)展的結(jié)果。
還有武夷山成功打造了武夷巖茶和金駿眉兩個(gè)區(qū)域性品牌。如今武夷山應(yīng)該是收入最高的茶區(qū)，龍頭企業(yè)集群規(guī)模龐大。還有其他上億的龍頭茶企所打造的品牌，比如2021年，八馬茶業(yè)和天福茶業(yè)年?duì)I收都有近18億。
所以，品牌帶來(lái)的價(jià)值和整體收益是非?？捎^的，這就是品牌的魅力，打造優(yōu)質(zhì)品牌，也是普洱茶未來(lái)健康發(fā)展的有效途徑。
茶行業(yè)機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)
劉仲華指出，普洱茶行業(yè)當(dāng)下形勢(shì)普遍存在看重古樹(shù)茶，輕生態(tài)茶；細(xì)化并看重小產(chǎn)區(qū)，輕大產(chǎn)區(qū)。云南古樹(shù)茶面積稀少，大部分的有機(jī)栽培茶園是構(gòu)建千億產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，小而微的山頭小產(chǎn)區(qū)不足以讓云南普洱茶成功出圈，唯有規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化的大廠加工，才是普洱茶的未來(lái)。
云南茶葉的毛茶初制，很多地方還是一口鍋或者簡(jiǎn)單的毛茶加工機(jī)械。雖然提倡要保留傳統(tǒng)手工制茶技藝，但是如果沒(méi)有毛茶的優(yōu)異品質(zhì)，就不可能有普洱茶后端的優(yōu)異品質(zhì)。
因此，我們既要把茶葉加工傳統(tǒng)技藝的精髓傳承下來(lái)，同時(shí)也要用現(xiàn)代技術(shù)去創(chuàng)新和優(yōu)化茶葉加工技術(shù)和設(shè)備。沒(méi)有機(jī)械化，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化，就不會(huì)有規(guī)?；膊粫?huì)有品牌化。
把握消費(fèi)與倉(cāng)儲(chǔ)的關(guān)系
同時(shí)，我們還要正確把握普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)和消費(fèi)的關(guān)系。由于普洱的興起，人們感覺(jué)到普洱茶有無(wú)限的魅力，能喝、能送、能藏，甚至還有金融屬性。
普洱茶可貯藏屬性的發(fā)現(xiàn)固然是好事，但是如果只收藏不促進(jìn)消費(fèi)，茶就無(wú)法產(chǎn)生效益，普洱茶只有流通、消費(fèi)才能產(chǎn)生效益，所以要鼓勵(lì)多喝適量的熟茶，喝老茶藏新茶，多喝少藏，然后產(chǎn)、銷(xiāo)、藏三個(gè)聯(lián)動(dòng)，才能把這個(gè)閉環(huán)拉動(dòng)起來(lái)。
若我們一直藏茶，過(guò)度的收藏價(jià)值帶來(lái)市場(chǎng)的無(wú)序化，市場(chǎng)也會(huì)出現(xiàn)一些假茶，把茶葉做老，假山頭等等很多亂象。所以，要處理好消費(fèi)與收藏之間的平衡關(guān)系，拉動(dòng)市場(chǎng)，促進(jìn)消費(fèi)，才能實(shí)現(xiàn)普洱茶行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。
劉仲華院士對(duì)普洱茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的建議，值得每一個(gè)從事普洱茶行業(yè)的人深思。
大的經(jīng)濟(jì)環(huán)境，小的風(fēng)口與趨勢(shì)，短期內(nèi)倏忽興起、稍縱即逝的風(fēng)潮，也如同氣候般觸動(dòng)著茶人敏銳的神經(jīng)，影響著茶企茶商們的一舉一動(dòng)。
面對(duì)起起伏伏的普洱茶市場(chǎng)，普洱茶行業(yè)只有通過(guò)茶葉加工機(jī)械化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化，提升茶葉品質(zhì)與價(jià)值、產(chǎn)品與品牌價(jià)值、產(chǎn)業(yè)規(guī)模與效益，從而推動(dòng)區(qū)域公共品牌與企業(yè)品牌協(xié)同發(fā)展、茶文化與民族文化融合發(fā)展，這才是普洱茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的根本途徑。
不斷提升茶品質(zhì)，精心打造茶品牌，是普洱茶市場(chǎng)發(fā)展的必然趨勢(shì)，二者不可分割。在經(jīng)濟(jì)逐漸回暖的2023年，對(duì)注重品牌塑造、渠道打造的茶企和茶商來(lái)說(shuō)，將是一個(gè)機(jī)遇。
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